KGW „Bogucinianki” na przedświątecznym kongresie

Drugą częścią przygotowań przedświątecznych był udział Koła Gospodyń Wiejskich „Bogucinianki” w I Kongresie Kół Gospodyń Wiejskich z Powiatu Lubelskiego. Dnia 12 grudnia o 16.30 w Sali Kupieckiej na Elizówce zorganizowano to wyjątkowe spotkanie.

Rybna z kluskiem

Gospodarzem była Agencja Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa Oddział Lublin przy współpracy z Rynkiem Elizówka i Krajowym Ośrodkiem Wspierania Rolnictwa. Pierwszą część stanowiły przemówienia gospodarzy o wzajemnej współpracy i wynikających z niej korzyściach. Drugim punktem był pokaz gotowania zupy rybnej przeprowadzony przez szefa kuchni, zakończony degustacją owej potrawy wzbogaconej o przystawkę w postaci kluski z ciasta ziemniaczanego faszerowanej pieczarkami i usmażonej w panierce w głębokim tłuszczu. Ciekawa pozycja. Zupa rybna zawierała w sobie dodatek zarówno startego kiszonego ogórka jak i koncentratu pomidorowego. Zagęszczona została startymi warzywami ugotowanymi w wywarze z ości, łba i płetw karpia. Reszta karpia, mięsko ze skórą, zostało podzielone na wąskie paski, oprószone przyprawami, obtoczone w mące i usmażone na oleju z obu stron. Tak przygotowana ryba trafiła do gara z zupą.

Karp bez ości 

Kucharz zwrócił nam uwagę na to, że karpia smaży się krótko, ale na dobrze gorącym oleju. Żeby pozbyć się ości, filet trzeba od strony mięsa ponacinać raz przy razie, nie przecinając skóry, która utrzymuje nam filet w całości. Potem smażymy najpierw stronę ze skórą, a potem z mięsem. Nacięcia spowodują wytopienie się ości, które tak bardzo utrudniają delektowanie się rybą. Warto spróbować.

Święta tuż – tuż. Gospodynie szykują je już… .